01 / 09 / 2021

Rezept Bratkartoffelsalat mit Rehfilet

Bratkartoffelsalat mit Rehfilet und Pfifferlingen – Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen!

Die Leichtigkeit und die Geschmacksvielfalt dieser gastronomischer Kreation lassen Schmetterlinge im Bauch schlagen. Denn bei GECO wissen wir deine Gefühle zu schätzen.

ZUTATEN

  • Für den Salat:
  • 4 Wacholderbeeren 
  • ½ TL Thymian 
  • Salz 
  • Pfeffer 
  • 300 g Rehrückenfilet 
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl 
  • 250 g frische Pfifferlinge 
  • 600 g feine festkochende Pellkartoffeln (vom Vortag) 
  • 1 Handvoll Feldsalat 
  • 2 EL Butterschmalz 
  • Für das Dressing 
  • 3 EL Zitronensaft 
  • Salz 
  • Pfeffer 
  • Zucker 
  • 4 EL Rapsöl oder mildes Olivenöl 
     

Anleitungen

Schritt 1

Den Backofen auf 120°C vorheizen. Die Wacholderbeeren und den Thymian mit je ¼ TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Das Fleisch damit einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin rundherum bei nicht allzu starker Hitze anbraten. Für 30 Minuten in den Ofen stellen und nachgaren lassen. 

Schritt 2

Inzwischen die Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Die Kartoffeln pellen und vierteln. Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. 

Schritt 3

 Für das Dressing den Zitronensaft mit je einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker verrühren und das Öl unterschlagen. 

Schritt 4

In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze in 7 – 8 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne das übrige Butterschmalz erhitzen und die Pfifferlinge darin bei starker Hitze 3 – 4 Minuten braten. Kartoffeln und Pfifferlinge leicht salzen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm unter das Dressing mischen. 

Schritt 5

Das Rehrückenfilet aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Den Feldsalat unter den Kartoffeln – Pfifferling – Salat mischen und auf 4 Teller verteilen. Das Rehrückenfilet darauf anrichten. 

Exzellente Kombination für das nächste Date. Nicht vergessen: Ein Gläschen Rotwein, romantische Musik, Kerzenschein und der Abend gehört euch.
Dein GECO Team

Zurück

GECO NEWSLETTER
NEWS, DEALS UND MEHR.

JETZT ABONNIEREN