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13 / 01 / 2023

Recette Croque-monsieur au rôti de la veille

L'art d'accommoder les restes : une autre variante. Un croque-monsieur est idéal pour un encas rapide ou le dîner. La variante GECO marie de la viande de rôti bien juteuse accompagnée de mayonnaise épicée au chili, de rondelles croustillantes d'oignon frites, de morceaux d'orange acidulée et d’épinards finement épicés.

35 min

Prép.: 5 min
cuisson: 30 min
Calories:

170 kcal
0 kJ
Portions: 4
Super facile

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 personnes ·

2 baguettes
Rôti de la veille
2 poignées de feuilles d'épinard
1 orange
200 g de fromage au goût prononcé
Sel, poivre

Rondelles d’oignon frites

4 oignons rouges
Farine
Sel
Huile

Mayonnaise au chili

2 œufs
½ citron
1 c. à c. de moutarde moyennement forte
1 pincée de poivre
1 c. à c. de miel
1 c. à c. de paprika en poudre
½ c. à c. de chili en poudre (ou plus à votre guise)
¼ c. à c. de sel
250 g d'huile végétale

Instructions

étape 1

Rondelles d’oignon frites

Émincez l'oignon en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Pendant ce temps, mettez les rondelles d'oignon, la farine et le sel dans un sachet de congélation, fermez-le et secouez-le, jusqu'à ce que toutes les rondelles soient recouvertes de farine. Faire frire de petites portions de rondelles d'oignon dans de l'huile frétillante. Laissez égoutter sur de l’essuie-tout.

étape 2

Mayonnaise au chili

Cassez les œufs en séparant le blanc du jaune (utilisez le blanc pour d'autres recettes). Coupez le citron en deux et en extraire le jus. Mélangez dans un saladier le jaune d’œuf, les épices, le miel et la moutarde. Tout en remuant, versez l’huile au goutte à goutte. Lorsque la mayonnaise prend, augmentez le débit. Assaisonnez avec du jus de citron et du sel.

étape 3

Croque-monsieur

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur voûte et sole. Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur et mettez le fromage sur la partie supérieure. Saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre. Placez les deux faces de la baguette au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage ait légèrement fondu (5 à 10 min.).

étape 4

Pendant ce temps, lavez l'épinard en branches et découpez l'orange. Découpez le rôti.

étape 5

Tartinez généreusement les faces grillées des baguettes avec la mayonnaise au chili et les garnir d'épinard, de tranches de rôti, de morceaux d'orange et de rondelles d'oignon frites.