SKŁADNIKI

Składniki – dla 4 osób

• 1 udziec z jelenia, bez kości
• 1 mała dynia Hokkaido
• 8 małych ziemniaków
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 2 czerwone cebule
• 2 figi
• 200 g sera owczego
• 4 gałązki rozmarynu
• 4 gałązki tymianku
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz i cukier

Ziołowa panierka

• 2 ząbki czosnku
• 30 g ziół (pietruszka, tymianek)
• 50 g miękkiego masła
• 100 g bułki tartej
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka musztardy
• masło

Instrukcje

krok 1

Obrać czosnek do ziołowej panierki. Czosnek i zioła bardzo drobno posiekać. Zioła wymieszać z czosnkiem, ciepłym, płynnym masłem, musztardą i bułką tartą.

krok 2

Udziec wyfiletować, czyli pozbawić ścięgien i błonek. Doprawić odrobiną cukru, solą i pieprzem.  

krok 3

Umyć ziemniaki i podzielić na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. Warzywa, figi i ser pokroić na małe kawałki. Skropić dużą ilością oliwy z oliwek, przyprawić solą i pieprzem.

krok 4

Udziec z jelenia położyć na środku blachy.

krok 5

Nagrzać piekarnik do 160°C (grzanie góra i dół). Piec udziec w piekarniku przez około 45 minut. Następnie rozłożyć wokół mięsa warzywa, ser i zioła, piec przez kolejne 20–30 minut, aż wszystkie dodatki będą lekko podpieczone. Na chwilę przed końcem pieczenia można na dwie minuty włączyć funkcję grilla. Udziec powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 60°C.

krok 6

Blachę postawić na stole. Mięso pokroić na plastry. Teraz każdy może sięgnąć po swoją porcję. Do konsumowania ziołowego sosu z pieczeni i warzyw polecamy świeżą bagietkę z pieca.