Przepis Croque z pieczenią z poprzedniego dnia
Wykorzystanie resztek w inny sposób: Croque to idealny szybki posiłek w biegu lub wieczorem. Wersja GECO składa się z soczystego mięsa z pieczeni z pikantnym majonezem z chili, chrupiącymi krążkami cebuli, słodko-kwaśną pomarańczą i aromatycznym szpinakiem.
SKŁADNIKI
Składniki – dla 4 osób
- 2 bagietki
- pieczeń z poprzedniego dnia
- 2 garście liści szpinaku
- 1 pomarańcza
- 200 g pikantnego sera
- sól, pieprz
Krążki cebuli
- 4 czerwone cebule
- mąka
- sól
- olej
Majonez z chili
- 2 jajka
- ½ cytryny
- 1 łyżeczka musztardy, średnia ostrość
- 1 szczypta pieprzu
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- ½ łyżeczki chili w proszku (może być więcej według smaku)
- ¼ łyżeczki soli
- 250 g oleju roślinnego
Instrukcje
krok 1
Krążki cebuli
Cebulę pokroić na cienkie krążki. Olej rozgrzać w garnku. W międzyczasie włożyć mąkę, sól i krążki cebuli do woreczka do mrożenia, zamknąć i potrząsnąć, aby wszystkie krążki zostały obtoczone w mące. Następnie usmażyć krążki małymi porcjami w gorącym tłuszczu. Odsączyć na ręczniku papierowym.
krok 2
Majonez z chili
Oddzielić żółtka (białka wykorzystać do innej potrawy). Cytrynę przekroić na pół i wycisnąć sok. W misce wymieszać żółtka, przyprawy, miód i musztardę. Ciągle mieszając ręcznym mikserem z trzepaczką, dodawać kropla po kropli olej. Gdy majonez zacznie gęstnieć, wlewać olej cienką strużką. Majonez z chili doprawić do smaku sokiem z cytryny i solą.
krok 3
Croque
Nagrzać piekarnik do 200°C (grzanie góra i dół). Przekroić bagietki i na górnej połowie ułożyć ser. Doprawić szczyptą soli i pieprzu. Obie połówki bagietki upiec w piekarniku aż do żądanego poziomu zrumienienia i lekkiego roztopienia się sera (5–10 min.).
krok 4
W międzyczasie umyć szpinak i wyfiletować pomarańcze. Pokroić pieczeń na plastry.
krok 5
Przypieczone spody bagietek posmarować dużą ilością własnoręcznie wykonanego majonezu z chili, położyć liście szpinaku, plastry pieczeni, wyfiletowane kawałki pomarańczy i krążki cebuli.
krok 6
Złączyć obie połówki bagietki i delektować się smakiem.