SKŁADNIKI

dla 4 osób

• 800 g polędwicy z jelenia
• 250 g pieczarek (brązowych lub białych)
• 2 cebule
• 250 g śmietany
• 20 g masła
• Sól, pieprz, cukier

Marynata do mięsa

• 5 łyżek oleju słonecznikowego
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki tymianku
• 4 gałązki pietruszki
• 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka
• pieprzu

Instrukcje

krok 1

Marynowanie mięsa
Usunąć ścięgna z polędwicy jelenia i marynować przez noc lub co najmniej kilka godzin w marynacie z oleju, posiekanych ziół, soli i pieprzu. Następnie wyjąć mięso z lodówki w odpowiednim czasie.

krok 2

Przygotowanie pieczarek
Oczyść pieczarki i pokrój w plasterki. Drobno posiekaj cebulę.

krok 3

Przygotuj grill lub patelnię
Rozpuść masło na żeliwnej patelni i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru i smaż na średnim ogniu przez około 5–8 minut. Dodaj śmietanę i gotuj przez chwilę. Trzymaj w cieple.

krok 4

Grillowanie mięsa
Stek z polędwicy grillować z obu stron na dużym ogniu, a następnie kontynuować pieczenie przy pośrednim ogniu, aż temperatura w środku osiągnie około 60°C. Mięso powinno być delikatnie różowe w środku. Odstawić na chwilę, a następnie pokroić na medaliony.

krok 5

Wskazówka myśliwego
Jako dodatek pasuje kremowy puree ziemniaczane lub pieczone warzywa korzeniowe. Jeśli wolisz bardziej rustykalne dania, podaj je z sałatką z dzikich ziół i pieczywem z grilla.

Podsumowanie
Polędwica z jelenia to szlachetny kawałek dziczyzny – krótko smażona na grillu lub na patelni rozwija swój pełny aromat. W połączeniu ze świeżymi grzybami stanowi proste, ale imponujące danie dla miłośników dziczyzny.